Avez-vous déjà goûté les fleurs d’hémérocalle, avec leur petit goût sucré et leur texture croquante ?!
C’est un incontournable pour tout jardin comestible ! Leur floraison s’étale sur plusieurs semaines. Comme leurs magnifiques fleurs orange ne durent que 24 heures et qu’elles se multiplient principalement par les racines, on peut les cueillir sans leur nuire, en pensant quand même à en laisser quelques-unes pour les pollinisateurs !
Leur petit goût sucré fait merveille dans les salades, et elles sont délicieuses farcies au fromage frais, houmous ou baba ganoush. Je vous partage une recette simple et rapide, que je fais souvent en quelques minutes au moment de manger : les fleurs d’hémérocalle farcies.
Une petite astuce pour éviter les déceptions. Les fleurs doivent être fraîchement coupées (quelques heures maximum), et conservées à la lumière (donc pas au frigo, et pas laissées une nuit sur le comptoir). Sinon… elles se referment, et on peut oublier le projet !
Fleurs d’hémérocalles farcies
Ingrédients
- Fleurs d’hémérocalles
- Quelques brins de ciboulette (pour fermer les fleurs)
- Fromage frais, hummus ou baba ganoush
Préparation
- Au besoin, rincer délicatement les fleurs d’hémérocalles. Je ne le fais pas toujours : ce n’est pas utile s’il a plu récemment, à moins d’être dans un endroit poussiéreux, et elles sont hors de portées des animaux.
- Enlever délicatement le pistil et les étamines. Si on les pince au point le plus bas de la fleur, ils cassent très facilement.
- Mettre le fromage frais, houmous ou le baba ganoush dans la fleur, pour la remplir environ de moitié ou aux 2/3. Pas plus, sinon ce sera difficile de la fermer !
- Rabattre les pétales vers le haut, faire un tour ou deux avec le brin de ciboulette, et faire un noeud.
- Servir immédiatement et déguster !
Précautions – Comme à chaque fois qu’on introduit de nouveaux aliments sauvages dans notre alimentation, on les introduit un à la fois, et on commence par de petites quantités.
Attention au risque de confusion avec le lys, au Québec. La fleur se ressemble un peu, mais la tige et les feuilles sont très différentes, elles sont donc faciles à différencier.
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